Jane Dieulafoy (1851-1916) fue una mujer fascinante, escritora de novelas y libros de viajes, periodista, fotógrafa, interesada en la investigación histórica y arqueológica. Se vestía de hombre y llevaba el pelo corto, para pasar desapercibida cuando recorría países orientales.
Jane Dieulafoy visitó varias veces España. En Calatayud estuvo en septiembre de 1895. En uno de sus libros, en el capítulo VIII, cuenta sus impresiones de sus visita a la ciudad: la gran inundación de la vega, coincidiendo con su estancia, los principales monumentos, las jotas y su estancia en la fonda donde la atendió … ¿Adivináis quién? Os animamos a que leáis atentamente este capítulo en su original francés porque no tiene desperdicio y la información que ofrece es, cuando menos, sorprendente.
El libro Aragon & Valence, está en Gallica.bnf.fr, página web de la Biblioteca Nacional de Francia, un sitio que atesora una interesante bibliografía sobra Calatayud y su comarca.